“最重要的是，这黑鱼的腥臭味重，我之前吃了一次，直接给吃吐了。反正我就没见过将黑鱼做得好吃的。”

……

三种鱼当中，平常人吃得最多的就是鲈鱼，然后是草鱼，最后才是黑鱼。

跟着莫倾颜的摄像师，当然不可能将全部的镜头都定格在莫倾颜身上。

在大家选择鱼的时候，镜头也都扫了在场的所有参赛者一圈了。

大家选择什么鱼，镜头前的观众们，基本都看得清清楚楚。

在场一百个参赛的厨师当中，除了莫倾颜和旁边的年轻女厨师之外，还有三个人选择了黑鱼。

其中，就有陈康以及周宁仁。

莫倾颜选择黑鱼，是因为他看到了提供的配料配菜当中，有酸菜。

所以，莫倾颜打算做一道酸菜鱼。

莫倾颜将黑鱼抓上案板之后，取出菜刀，一边按住鱼的身体，一菜刀拍在鱼头上。

莫倾颜用的力度刚刚好，能够在将鱼拍晕的同时，不会伤害到鱼头。

将鱼拍晕之后，快速将鱼杀好之后，将鱼肉、鱼骨、以及鱼头分离。

将鱼骨以及鱼头放到一边备用之后，莫倾颜开始用菜刀清理鱼肉上面的粘液。

注意，这黑鱼身上的粘液是很重的，这些粘液里充满了腥臭味。如果不处理干净的话，这鱼肉自然也会带着浓重的腥臭味。

同时，清理干净粘液，在片鱼片的时候，也不会打滑了。

将菜刀以45度角，慢慢往后拉，手必须要稳，这样力度才会均匀。

片出来的鱼片，必须要薄。

黑鱼的鱼肉是比较耐煮的，片的太厚了，就会影响口感。

就在莫倾颜正在片鱼片的时候，旁边的三级国宴级女厨师，都已经把鱼处理好，起锅烧油了。

莫倾颜将鱼肉片好之后，装到盘里备用。

随后开始处理鱼骨以及鱼头。

将鱼骨上的鱼翅剁掉之后，将鱼骨剁成段，随后再将鱼头剁成块。

将片好的鱼肉，用清水清洗三遍，随后，再将鱼骨与鱼头也用清洗清洗三遍后，分别装盘。

将鱼片控干水分，加入食盐、胡椒粉、味精以及几滴白酒，以及干淀粉。